Lemon Media｜香港吃喝玩樂｜香港人遊遍世界 on Instagram: "大家有幾耐無掃街﹖ 香港最有誠意小食舖係呢度 【#舖頭仔】 故事說得天花龍鳳，但掃街說到最後，還是講味道，重點來了：九記魚蛋王有什麼特別？ 九記的魚蛋魚肉比例極高，除了足料，還特別有嚼勁，耐煮不易散腍，深受小食店及麵店歡迎，高峰期供貨超過五、六百間店。疫情曾重創生意，但他們迅速變陣，推出家用零售裝，成功站穩陣腳，至今仍是街頭小食的必然之選。 要成就一粒彈牙兼具魚香的靚魚蛋，魚肉自然是關鍵。「我們用幾款海魚：紅衫、立仔、滑仔和九棍，」李元東解釋，「亦特別加入吞拿魚，貪它有獨特的魚油香，但要控制份量，否則魚蛋口感會變粗糙。」九記備有招牌魚蛋及陳皮魚蛋，靈魂魚蛋醬是自家手筆，濃香惹味。 除了魚蛋，還有燒賣、麵筋、生菜魚肉、碗仔翅等，全部堅持自家出品。腸粉是驚喜，九記特地訂購腸粉機，拉出透薄滑溜的腸粉皮，皺皺的外觀正是因為夠薄，起碼八捲，比一般腸粉多一倍，吃時層次分明。生菜魚肉也是必食，魚肉有保證，更添加蝦肉及蟹籽，啖啖肉。麵筋更出自廠內一部古董手製麵筋機，全港只此一部。 對於品牌，多次創業祚功的Anita 寄
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