Pour que le ragoût ne soit pas trop gras, faites revenir à la poêle, sans matière grasse, le travers désossé, coupé en morceaux. Lorsqu'il est doré, sortez-le à l'écumoire, mettez-le dans la ...

En grande tablée ou en petit comité, l’hiver est la saison idéale pour déguster des mets réconfortants, mijotés. De la potée au ragoût, en passant par le pot-au-feu, voici trois recettes savoureuses ...