Salez et poivrez les côtes de veau. Coupez les champignons en 4. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons et l’oignon sur feu vif pendant 5 à 8 mn. Salez et ...

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire cuire les côtes assaissonnées 6 minutes de chaque côté. Réserver les côtes cuites. Jeter l'huile.

Faites fondre le beurre sur feu doux. Ecumez en surface. Versez lentement dans un bol pour séparer le beurre du petit-lait qui doit rester au fond de la casserole. Étape 2 Fendez les côtes de veau ...

Cuire la côte de veau à la poêle est la meilleure option pour que la viande reste tendre et juteuse. Cette semaine, Johanna Trau, éleveuse alsacienne de vaches de races limousine et vosgienne, donne ...